午后時分，豐盛的殺豬飯終于好了。

    文火慢燉了幾個時辰的蘿卜大骨湯，紅白綠相間的小蔥血豆腐，回鍋肉炒冬筍，新鮮美味的煮血腸.....🎫⏮.

    每一樣都是用大陶碗裝著，跟個小面盆似的。

    主食🐤🎓則是蒸的南瓜♊🤣🔑米飯，用大木蒸桶架鍋上蒸，大米里加入了南瓜，蒸出來的飯松軟又夾著金黃色的南瓜塊。

    張家作坊的工人，幫張家🤶🈳🎋修窖的匠人和幫工，還有其它張家溝的村民，都受邀請來吃這頓🌟🖕😅豐盛的殺豬飯。

    老爹穿著七娘縫制的袍衫，很是興🧦😲奮的站在曬場上，不時的🈴招呼著大家，“別客氣，放開吃！”

    直接就在蒸棚里擺下了幾十桌，張家食堂的桌子不夠，村里各家都把自己家的桌凳都搬了過來，還是不夠，😣沒關(guān)系，婦人和孩子不上桌，端了大碗夾了菜👛🚄🎄，就蹲一邊吃。

    一群婦人也跟男人一樣端著大🤞盆碗，蹲成一排，每人腳下還放著一個大湯盆，里面除了滿滿一碗的大骨湯，還有燉的酥爛的蘿卜和一人兩大塊筒子骨。

    小孩子們則干脆就手拿著骨頭，跟伙伴們邊😥🐵跑邊追，啃的滿手滿嘴是油。

    老爹走到哪，哪🥞就🕗有人跟老爹打🍑招呼，說著感謝的話語。

    這頓飯花費倒是不多，菜都是豬下🦔🛫🐝水和骨頭做🔇📇🔼的，就是花費點米而已。但收獲卻很多，大家的那份感謝，讓張家父子的聲🕗🌒望更上一層樓。

    這就好比后世的公司，😗👠有時也會組織員工出去旅游、聚餐一樣，花費些錢，全卻能得到員🖱❣🚒工們的向🍔心力，加強(qiáng)凝聚力。

    張超也確實要感謝👎〽🤩大家，張家能這么快時間翻個身，也是離不開他們的。沒有他們，張超張不開面食生意，沒有大家?guī)兔?，也做不起灶炕的生意?br/>
    張家以后要做的更大，也離不開當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰的支持，名望，也就是這樣一點點起來🛳🍖🎥的。有了名望，大家都會信任你，尊敬你，跟隨你。

    張超和程處默還有柯山柯五以及新來的賬房馬周他們坐一桌，大家都很沒有形像的全力開動，對付🤥著眼前的這桌子殺豬菜。

    張超算是表現(xiàn)好的，他拿〰🐺👸根筷子挑著一根大筒骨，然后弄了根麥秸做吸管，正悠悠的吸著骨髓。燉夠了火候的筒骨，里面的骨髓才是真正的精華。

    吸口骨髓，再舀一勺湯，📑吃一塊蘿卜，暖和，舒爽。

    馬周也吃的很沒形像，🈵😾🤾直接雙手拿著骨頭啃上面的🥀肉。一邊啃，還不時的對著筒骨囁吸幾口。

    “📱真想不到，一根豬腿肉，還🐔能燉出如此美味?！?br/>
    “以后咱們天天燉豬腿吃吧?！背烫幠?。

    張超把啃完的骨頭放到一邊的一個柳框⛅👎里面，這些骨頭是還得回收的。這也是里正村正他們的特別吩咐，大骨頭啃完不能丟了，不許📱🤺浪費。

    因為這大骨頭啃完后，收集起來🦈👊📚，洗一洗還能再下鍋🛸🎸加蘿卜之類的繼續(xù)燉湯🔰🧤🙍。

    張👙超很想說沒這必要，這樣多不干凈衛(wèi)生啊?？衫镎颊f👢⛽扔掉太浪費了，鄉(xiāng)下人好不容易能吃一次肉啃次骨頭呢，以往哪個家里燉骨頭湯不得燉個兩三回啊，那樣才能把骨頭里的骨髓啊肉啊徹底的燉出來。

    張超打定主⏲意，這回鍋大骨頭湯，自己肯定是不會再吃🕍⭐💙了，但大家都要求回收，那就回收吧。

    “我覺得你這個要求倒是可以滿足?！睆?#128693;🈸👽超笑笑。

    馬周擦了把嘴，道，“👪🏅天天殺豬，就算咱們家是地主這也經(jīng)不住吧？”📐🌉🦋做為賬房，馬周覺得自己有義務(wù)規(guī)勸下張超。他今天看了半天的賬本，發(fā)現(xiàn)這個少東家本事厲害，但也有個缺點，就是花錢太大手大腳了。

    家里五百多畝地，全佃租出去，結(jié)果一改原來差不多地主佃農(nóng)七三分成的老例，卻主動變成了畝只收粟五斗。而且還說明不再收其它各種什么租錢，另外還免費借牛給大家耕☔🙁👛種，還要給各塊地🎻🍯〰頭打水井，架井車。

    這等于租子從七三分成，變成🥜🤬了差不多三七分成✝🤛🎡了。

    而且這買牛一項開支，就得要六百多貫，接下🍂🔰💔來打十幾口井，再制井車，📜👡🔶也得上百貫。張家還在修新🕌👲👨窖，五進(jìn)十五間，帶大院子，得不少錢。

    剛又聽少東家交待，讓賬🍾房準(zhǔn)備一筆現(xiàn)錢⭐，說是他要買下附近的十里荒溝，預(yù)算居然是一千貫。

    他承認(rèn)，張小郎君確實生財有道，但花✈錢更加如流水。

    就好比今天，本來殺豬是為明天打窖敬神用的，其實不殺豬也行，買個豬頭，再買點肉，請窖匠工人🕉🐍們擺幾桌吃一頓就好了?？蓮埑瑓s非要搞這么大，居然準(zhǔn)備擺上百來桌，請上百人來吃飯，什么自家的工人請還好，可連那些不在自家干活的村民也要請，甚至那些佃戶都要請四縈四素八碟八碗，這⌛🤑整個長安也找不出第二個這么大方的地主啊🎂。

    今天只是殺個豬，就還要弄一頓殺豬宴。

    雖然這殺豬飯確實好🏻🀄✉吃，可今天這🌡🌵頓殺豬飯加上明天那流水席，得不少花。

    要是以后天天🕕😤🛹這樣吃，張家再會賺錢，遲早也得吃敗家啊。

    “少東家，今天買三頭豬，賬上已經(jīng)支出近🚷😏三萬錢了?！瘪R周好意提醒張超。

    誰料，張超聽了卻笑著道，“我覺得直接收毛豬來殺，比買豬肉劃算的🎚多。毛豬現(xiàn)在一斤才三十文錢左右，買豬肉卻得一七十文。相差一倍🏝?。　?br/>
    張超坐在那里給大家算賬，一👿🐧🦉只三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能達(dá)到近七成的出肉率🌦。

    如果是三百斤整的肥豬，能宰帶骨肉兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左👎✋💖右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。

    這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。

    張超發(fā)現(xiàn)，這年頭那些屠行里的屠戶殺豬，是不會把肉分的那么細(xì)出售的。買肉📫🏢👆要🍺搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至于下水，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈送。

    跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。

    除了肉，只有豬板油、網(wǎng)油是能單獨賣錢的。

    因此雖然豬肉⚪是毛豬價格的⌛🤱一倍，可🥜🐰賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

    不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。

    現(xiàn)在張家每天也需要不少豬肉，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩等。張⭐超還打算做點豬肉澆頭，以后賣涼面拌粉煮面條什么的，可以澆上點澆頭，立馬🍌能讓面條提升不少檔次。

    張家的肉包子，大肉包子一個的肉餡就有一兩，其它的幾種大小的，肉餡也不少。算下🐠來，張家面點一天怎么也得需要個不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來🧣🕝🧘，一天怎么也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。

    若是每天去長⛲安屠肉鋪買肉，二百斤肉就得兩萬多錢。而且還得趕早🆕往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可用。

    而如果張家自己買兩頭生豬來殺，六百來斤生豬得近兩萬錢左右，看似多花一點錢，還得自己動手。但是，用完二百斤豬肉后，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨、腿骨、豬蹄、豬頭等，還有那么多的豬❣下水呢，更別說那幾十斤板油、網(wǎng)油、豬肥💞🔁🕶膘，也能值不少錢呢。

    只要張超能消化掉這些🍎🈸骨頭下水等，那就是賺的。

    張超隨便一算，自己殺也不會虧，起碼兩頭豬的幾十斤🏝💩♟油，就🌼🥐♓得值幾千錢。

    剩下的那些豬頭豬蹄排骨豬😏🌡蹄豬下水等難道還不值幾千錢？

    當(dāng)然，光自己吃，肯定消化不了，又不是幾天殺一回，天天要💘殺呢。🌩因此最好的還是想辦法把這些賣出去。

    張超覺得要把這些不值錢沒人要的東西賣出去也不難，就好比后世有道名菜，夫妻肺🐱🕔🌵片，來歷就很傳奇。一對貧窮的夫妻，每天低價把人家殺牛攤上的牛下水買回去，然后經(jīng)過一番調(diào)制，就成了夫妻肺片，賣的很好，成了一個很賺錢的買賣。

    再比如🛎🍙🕯，💳⏬毛血旺，據(jù)說一開始也是一個屠戶的妻子，因為豬下水賣不出去，就把豬血等下水一⏯🐸起加工烹飪成毛血旺來賣，反而大火。

    就好比后世的什么鴨頭啊、鴨脖啊、雞爪鴨🙅爪啊，甚至雞屁股啊，都本是沒人吃的😳🔕東西，可經(jīng)過特別加工后，就能成為美味，甚至賣🦓🏧🕤的比肉貴多了。

    張超打算開發(fā)鹵肉賣，什么鹵豬頭肉、⛷🎖鹵豬耳朵、鹵豬舌、鹵豬蹄，鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺💤📑🍼、清水豬肚、清水豬肥腸等等。

    他在🎤長安仔細(xì)觀🦖🚨📠察過，這年頭有賣熟食的，但賣的是羊肉，沒人賣豬肉的。有燒雞燒鵝，沒醬牛肉也沒有鹵豬頭。

    醬牛肉張超也賣不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。

    但賣鹵豬肉沒什么限制，沒人賣，只是一直以來富人不愿意吃豬肉，認(rèn)為豬肉🦒👂賤肉，跟狗肉一樣上📀不得席面。

    但是張超認(rèn)為，最關(guān)鍵🕴的還是這時的人不太會烹制豬肉，🚨缺少烹飪手法。

    就好比到了宋時，豬肉🛋👳🌑也是賤肉，但蘇東坡就愛吃豬肉，他發(fā)明了許多種豬肉的吃法，比如東坡肉這道菜，就是最有名的。宋以后，越來越多的人吃豬肉，🛤🎠甚至富貴人家也不再拒絕豬😽🎠🙈肉了。

    就如眼下，程處默堂堂國公府嫡長公子，不也拿著🧥👗📙根豬筒骨啃的沒心沒肺，還說出要是以后天天能吃就好的🧚🏖🥪話嘛。

    而張家的豬肉包子，現(xiàn)在長安不也賣的很好。能吃的🖼🍻起豬肉包子的，可都不是什么真正的窮苦百姓。

    “以后我們每天殺兩頭豬，天天都有大骨頭湯喝，你想喝多少都🍜有！”

    “真的？太好了?！背烫幠吲d的喊道。

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