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安科瑞小說(shuō)網(wǎng)>都市青春>唐朝好地主 > 第八十二章 管家、賬房
    老爹和窯匠們忙著準(zhǔn)🛃✊備敬神的事情,張超則忙著做飯。

    蒸棚那里已經(jīng)壘好了不少灶臺(tái),張超直接讓小八小十三抬著大骨頭來(lái)到這里,洗好幾口大🐱🔂🎥陶鍋,往鍋🧘里加滿清水。

    “多加點(diǎn)大柴🚵,不要👯🔞👙麥秸桿,那火力太小,🚿🦆得加劈材?!?br/>
    張超指揮著七女和八女、九女這三個(gè)丫頭燒火,🥩🚸三丫頭到了張家溝有段時(shí)間了,目前還屬于學(xué)徒工性質(zhì),不過(guò)比💾剛招的這批學(xué)徒工享受的待遇要♓💼🤲好的多,能拿兩升粟米的日薪,不過(guò)做事還是得從燒火丫頭做起,邊學(xué)著蒸制。

    大塊的雜樹🛢劈材😻🕙📴架在灶膛里,新式的灶膛很好燒,不用風(fēng)箱助燃,大片木柴已經(jīng)在灶里呼呼的燃💪❗燒著。

    已經(jīng)斬好的大骨頭,甚至洗都不用洗。用村民們的話說(shuō),洗掉了血水,那就沒(méi)那么甜了。反正也都很干凈。張超本來(lái)還打算過(guò)水淖一下,可大家更舍不🛢✨🧛得,覺(jué)得那樣太浪費(fèi)🖖🎄油水了。

    叫錢大丫和二丫把準(zhǔn)備好洗凈的姜蒜蔥拿來(lái)。

    “把姜拍碎,不要切,蒜苗和蔥都直接打結(jié)。”

    張超手把🌍🧢😓手的教著兩個(gè)丫頭,張超無(wú)法把兩丫頭培養(yǎng)成一個(gè)女秘方,便打算把她們培養(yǎng)成一個(gè)優(yōu)秀的女廚子。

    以后再想吃各種🎚🚺🗜美食,❇💴🔝就可以只動(dòng)口不動(dòng)用了,這才是地主的舒爽日子。

    七女一邊燒火,一邊羨慕的望著錢大丫。那大丫不過(guò)一奴婢,長(zhǎng)的也是干干瘦瘦的,還不如自己好看呢,可現(xiàn)在卻能跟著三郎哥哥挨這么久,🕳🧣🎐三郎哥哥還手把手教她做菜,自己卻只👬🌳👿能坐在灶膛前燒火,煙熏火燎,想想就覺(jué)得心里苦。

    都怪八女這個(gè)死丫頭,要不是她壞事,自己那天就能把三郎生米煮成熟飯了,現(xiàn)在自己說(shuō)不定就成了地⛏💫主娘子了。

    恨🗯📭💬恨的把一塊松👾📎木送進(jìn)灶膛,七女狠狠的往妹妹八女身上瞪了一眼。那邊八女立即不甘示弱的回了一個(gè)白眼。

    新式的灶臺(tái)燒開一鍋水很快,尤其🛐🎙👪現(xiàn)在還用的都🚇👧是大塊🥒的劈材,這種柴火火力最旺,燒起來(lái)很快。

    火在鍋中翻騰,水汽升騰。

    “水開🚖了,把姜蒜蔥放進(jìn)去,🧦💄再把大骨頭放進(jìn)去?!?br/>
    “七女,繼續(xù)大火。”

    骨⬜🍋頭放入,張超把鍋蓋蓋起,💧只留了一點(diǎn)點(diǎn)縫⛪隙。

    燉湯重要的一點(diǎn),就是先猛火燒開,然后改➕🌶成文火慢燉。

    等鍋里燒開后,張超便🛅讓七女抽📧掉一些木柴,保持小火燉。燉的時(shí)間越久,味道越濃厚。

    “就這樣蓋著鍋蓋用這小火燉兩個(gè)時(shí)辰,記住🥉🎻不要老揭鍋蓋,不用擔(dān)心會(huì)燒干水,😊🛄這一大鍋水小火燉兩個(gè)時(shí)辰不會(huì)干的?!?br/>
    大骨🏙頭湯最忌的就是總揭鍋蓋,🥊更🧒⛄忌中途加水,尤其是加冷水。

    一鍋水一直燉上幾個(gè)小時(shí),就足矣,也不要先加鹽🚒,等🖼到燉好后再加鹽,那樣才能燉出一鍋顏色奶白味道濃郁的大骨頭湯,出鍋時(shí)再撒點(diǎn)蔥花,就相當(dāng)完美了。

    張超在蓋鍋蓋前,💻🍱🎷往每口鍋里加了一小勺的醋,這樣能使骨頭中的磷、鈣🛣等溶解于湯中,并能保存湯中的維生素。

    “你們記住,煮大骨頭湯,最好用冷水煮,這樣才能讓骨頭充分🛃😮🥇煮出味來(lái)。還有,不要放鹽太早,鹽放早了,肉里的水分就會(huì)很快跑出來(lái),也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,會(huì)影響到湯的鮮味,蔥、姜、酒可以適量加點(diǎn),但不要放太多,要不就影響到湯本身的鮮味了?!?br/>
    “蛋白質(zhì)是什么?”二丫問(wèn)。

    “額,就是骨髓?!睆埑S意的解釋了一句。

    “我們?nèi)硕?,因此還可以等燉到一半的時(shí)🔡💔💄候,再放切成大半的蘿卜進(jìn)去,既能添🏰❕🥧份量,也能提鮮?!?br/>
    “對(duì)了,你們每過(guò)一❌🚙刻鐘左右,要記得把湯上的浮沫撇去,這樣就能保持湯奶白的顏色?!?br/>
    “我們還可以加點(diǎn)枸杞?!?br/>
    本來(lái)還可以加點(diǎn)其它香料的,不過(guò)這年🦎🔨🥇頭香料太貴了,許多香料都是胡商帶來(lái)的,不少香料甚至是與黃金等價(jià),一般人真的吃不起。

    把大骨頭湯交待給幾個(gè)丫頭后,張超便又去處理🍱其它菜了。

    殺豬,少不了血豆腐和血腸,🕡🦈這兩樣菜是肯定得🐭要的。

    豬血配上新鮮的豆腐,紅🏯😖🍙白相🤣間,再加點(diǎn)菘菜煮,紅白綠三色,好吃又好看,這也被稱為殺豬飯的頭刀菜。炒豬面,豆角干燒豬腸,再來(lái)個(gè)回鍋肉,🐴🌬燉豬頭骨。

    菜式不需要太多,而且多是豬身上不值錢的🍙😨⬜,好肉是要留著的。

    正式敬神是選在明天,流水👁🕝席也是明天,不過(guò)今天就要把豬先殺好,各種菜的料先配好?,F(xiàn)在🗑🙃💙是冬季,倒也🗿🥐不用擔(dān)心提前殺豬肉會(huì)壞。

    柯伯那🌲邊已經(jīng)殺完🍖🧡了第二頭豬了,錢貴已經(jīng)帶著人把第三頭也收來(lái)了。

    錢貴看到張超,一臉諂媚的跑🕡🔙📩過(guò)來(lái),💃跟張超匯報(bào)新收兩頭豬的重量👤。

    “嗯,管家你一會(huì)帶兩家人來(lái)結(jié)錢吧?!?br/>
    一聲管家,把錢貴叫的臉都笑成了菊花。他本來(lái)是馬夫兼🔁門🌄🕯子,但現(xiàn)在張家也這么紅火了,張超便給錢貴升職為管家。

    其實(shí)📎🐉做的還是過(guò)去那些事情,只是薪水漲了。雖說(shuō)錢貴是張家奴仆,但張超還是給他們一家定了月錢,💙🛁錢貴📞♏😃做為管家,月錢是九百錢。這個(gè)是和糧價(jià)掛鉤的,實(shí)際就是月糧一石,標(biāo)準(zhǔn)是一石粟米。

    因?yàn)楝F(xiàn)在大米降到了斗米一百五,粟米也降到🈂🚞了九十,因此一石粟只有九百錢了,錢貴的薪水便是九百。若是什么時(shí)候降到八百,那他月薪就只八百。

    榮升為管家之🌪后,錢貴做的第一件事情,就是🛋🎒請(qǐng)求改姓。

    不再姓錢,改姓張。

    其實(shí)錢也不是他的本姓,錢只是他上家主⏹人的姓,至于他本姓什么,他自己也有些搞不清楚了。這年頭,很多奴仆都是跟主人姓的,但也不是每個(gè)奴仆都能🏌😧🆙跟主人姓,能跟💻主人姓,那相當(dāng)于朝廷中皇帝給大臣賜姓一樣,是很榮耀的。

    現(xiàn)在錢貴就已經(jīng)改叫張貴,他🧤⛪兒子錢栓子也改叫了張栓,兩個(gè)女兒自然也就成了張大丫和張二丫。

    張貴覺(jué)得自己現(xiàn)在的日子過(guò)的很不錯(cuò),不但得了主家賜姓,還漲了月錢。一月一石粟米呢,🎮妻子兒子女兒四個(gè)的月錢加起來(lái)也有兩石,一家人一月就有三石的月錢,只要節(jié)省點(diǎn),都能存下來(lái)。

    張貴希望將來(lái)攢夠錢,能給兒子女兒贖身,脫了這奴婢身份,起碼也能得個(gè)🏂🦈部曲客女身份。

    張貴覺(jué)得張家父待他們一家真的📣✈不薄,一家人住著一個(gè)窯洞,主家還給他們盤了炕,每天吃的也很不錯(cuò),一天三餐,那是以前🕋🗂不敢想象的,小郎君還經(jīng)常給他們家賞一兩個(gè)菜。

    現(xiàn)在張家產(chǎn)業(yè)這么多人做事,那些村民們對(duì)他都十🚝➿✍分客氣,小輩的見面還得叫聲貴叔。

    整🔺😜個(gè)人都年輕了二十歲的感覺(jué),腰都🦇挺直了許🏆😖❗多。

    “對(duì)了,一會(huì)有賬房先生從長(zhǎng)安過(guò)來(lái),你等下負(fù)責(zé)給他安排下住宿,就你旁邊那孔舊窯,你先幫著收拾🧖👻🤦打掃一下,叫村正安排人盤個(gè)炕。”

    賬房是托秦瓊找的,秦瓊也是托人物色,當(dāng)年瓦崗的老友,如今的中郎將常何向秦瓊推薦了一人,姓🚌🥤🔹馬,讀書人,落魄的書生。秦瓊便介紹他來(lái)張超✨⚓這里做個(gè)賬房。

    說(shuō)曹操曹操就到,秦敢?guī)е沦~房已經(jīng)到了。

    秦敢騎著馬,新賬房則騎著頭毛驢。

    新賬房看著年紀(jì)不大,估計(jì)三十不到,但考慮到這年頭人普遍顯老一些,張🐶超估計(jì)他🔣📃只有二十出頭。

    一身白布長(zhǎng)衫,有些單薄,頭上一頂軟腳幞頭。

    人很高瘦,起碼有🤖一米七五以上,留著長(zhǎng)須,也沒(méi)怎么📇🤡⛴📻😺打理,看上去但不算落魄,反而有些不羈模樣。

    “三郎,我給🙈💀你介紹下,這是秦公推薦來(lái)的,姓馬,他愿意來(lái)你府上做賬⏯房。”

    馬賬戶從毛🗄驢上下來(lái),對(duì)著張超拱手行了個(gè)拜手禮。

    “見過(guò)張小郎君?!睆埑哪贻p,讓他驚嘆。來(lái)之前,秦瓊已經(jīng)跟他說(shuō)過(guò)張家的情況了,知道張家主人是秦瓊的老兄弟,家里現(xiàn)只有一個(gè)小郎君,還是收繼的嗣子,聽說(shuō)還是個(gè)剛下山還俗的小和尚,但人很有本事,🍋秦瓊還收他做了義子。

    來(lái)前就聽說(shuō)🆚🎽張家雖是個(gè)🌫😶車騎府的隊(duì)副,但家業(yè)不小,家里五百多畝地出租,還經(jīng)營(yíng)著餐點(diǎn)等生意。

    現(xiàn)在到了張家溝,進(jìn)了村后,他才感受到🐬張家確實(shí)產(chǎn)業(yè)很殷實(shí)。村里不是一般的熱鬧,數(shù)以百計(jì)的人在做事,而這些人居然都是在為張家做事。

    “馬先生,你也看到🥡🌗🤧了,家🛡🐊里有點(diǎn)產(chǎn)業(yè),平時(shí)材料采購(gòu)🖨、貨款往來(lái)較多,這要沒(méi)有一個(gè)專門的賬房還真是讓我焦頭爛額,現(xiàn)在你來(lái)了,可真是解了我的大麻煩?!?br/>
    張超笑著對(duì)他道。

    “馬叔,你看這樣行不,你若是愿意🌊👄🧑來(lái)我這里做⌚🚳🐶賬房,包你三餐食宿,另外每月兩石粟米,年節(jié)還另有些饋贈(zèng),你看可否?”

    賬房可是一個(gè)技術(shù)工種,做賬房的🕗人還都是讀書人⛩🚤,更⚓何況這還是秦瓊和常何兩人推薦來(lái)的。

    張超也拿出了誠(chéng)意,一月兩石,薪水不低了。這年頭,一個(gè)九品的官員,年祿也不🔜🙈⏺過(guò)五十來(lái)石。當(dāng)然,官員還有其它很多收入,比如職田、官人永業(yè)田,以及各種補(bǔ)貼之類的福利。但張超給馬賬房一月兩石薪水,確實(shí)不算低了,起碼張管家才一月一石呢。

    馬賬房一拱手,“月薪兩石粟,小郎君非👪常大方了。但請(qǐng)放心,馬某定不負(fù)這二🎓🎳🎐石粟米?!?br/>
    看😲🚄🥫著他那自信的樣子,張超覺(jué)得挺喜歡這個(gè)新賬房的。

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