經過一夜的發(fā)酵,面團已經松軟。
加入了堿面發(fā)酵的面團,明顯要更加的🌤松軟,老💐爹等雖是男人🔁❌♏也可是看的明白?!罢娴牟灰粯印!?br/>
柯十三伸手按了按面團,感覺面團極為松軟。驚訝🍣👖的都出聲,“好軟🤜。”
老爹的一個仗身趙叔🔊也伸手進去按了按,驚訝的🚞💎🏋道,“跟婆娘的胸脯子一樣軟咧。”
大家一陣笑。
張超也試了試,很滿意發(fā)酵的效果。
“好了,一起做蒸餅吧?!?br/>
張🏠超只和了一升糜子粉,因此也做不了多少個饃饃。幾個人一起動手,大家倒都不陌生。
先把發(fā)好的面團重新揉勻,這也算是個體力活。📴🔗柯小八很勤快的包下了揉面的😐🎄活,等面揉好后,張超把面團分成了二十個。
取一個面團按🥂扁,包入適量的紅克棗餡,收口輕揉🐕,整成圓型。
“燒火準備上鍋蒸?!?br/>
“家里新灶能用了嗎?”老爹問。
張超查看了下新灶,已經壘好一天一夜了,差不多好📜了。當下道,“那就用新灶,正好一邊試新灶一邊蒸這新式饃饃?!?br/>
“我來燒火?!笨率B忙坐到灶口去燒火?;鹗蚧?#127855;,麥🗃🍉🕷桔引火,火順利的引燃。
“好燒?!笨?#10071;十三也常在家燒火,深知火開頭難燒,尤其是在冬季里更不好⚽燒。可現在火在灶膛里卻燒的很旺。
“直接加點細樹枝,燒的更快?!睆埑χ更c。一般的灶通風不暢,因此一開始時燒的時候🛩得盡量用樹葉麥桿引火,還得小心,🐢要吹風。但這種新灶,根本不需要吹火,也不需要那么小心翼翼,燒起來就不容易滅。
新灶有三個鍋,和舊灶只有一個鐵鍋不同。新灶灶口上是一個大鐵鍋,后面一點還有一個小鐵鍋,小鐵鍋那里還轉了個彎,形成一個🍔🔌小七字頭,那里有個更小的鍋架在上面,也有一個小灶口。
當大灶燒火的時候,大鍋加熱,那個稍小些的后鍋也會加熱。這樣一來,大🌋🆒鍋做飯,后鍋則可以燒水。至于那個小灶,則可以熱個菜什么的,或者在大灶做菜時,小灶也可以另燒火蒸飯或者蒸饅頭。
指揮著趙叔他🚮🔩🕵們給👳🕢🍬前后鍋里都添上水,又指揮著柯小八和柯十三加柴生火。
前鍋還是原來的那口大🐕👵鐵鍋,原來燒開半鍋水,得兩盞茶的時間,也就是二十分鐘左右。但現在,卻只用🏅🕎🍖了一盞茶的時間鍋里的水就開了🚨💀🍬。
甚至順帶著連后鍋的那鍋水也都已經溫熱了。
把蒸籠架上開水鍋,張超讓他們繼續(xù)燒大火。
“大火燒兩盞茶時間?!?br/>
大家都圍著灶口烤著火,柯十三燒火燒的正起勁。連連喊著這灶好燒,“💳🎚都不用怎么理會,直接往里架柴就行,大片劈材往里架,一點都不會滅。這灶真好燒,省事多了?!?br/>
趙叔坐一邊,也感慨🧤💄著道,“燒的也快,同樣燒一鍋水,比尋常省了近一半時間哩?!?br/>
另一位王叔則道,🏔“還不止呢,你看后鍋的那鍋水,都不用另📜燒火,這都已經也開了。燒一灶柴,開兩鍋水呢,可了不得?!?br/>
張超笑笑,他走到灶臺前面,那里是火炕與之灶臺相連的。炕與灶相連,但與灶口是隔了一灶之距,加之修炕時,也特意在炕灶之間壘了一堵三🚕尺多高的墻壁,因此倒不用太擔憂油煙跑到炕上來。
等以后修了🔴📶新🈲🚨🦉窯洞,有專門的廚房了,就更不會有油煙了。
新灶上已經鋪好了蘆葦的炕席,張超手按到上面,已經🌛能感受到席面暖暖的。
張超直接脫了鞋,按著炕沿的木頭上了炕。
“老爹,來炕上坐,好暖和的?!?br/>
老爹過來,手摸🌋🏍在炕上,果然發(fā)現一陣陣暖和。他學張超的樣子脫了鞋,也上炕坐了席上。
“嘶?!?br/>
老爹舒適的直吸氣。“暖和,真是美滴很?!?br/>
趙叔王叔還有柯小八和柯十三,也都過來爭著上炕。好在這炕本來也修的蠻大,可以睡個五六人,坐個七八人自然沒問題。👫📌六人坐在炕上還顯得很寬,只是炕上現在還沒有炕桌,是個缺憾。
“回頭這上面再擺個矮炕桌,正好?!?br/>
“要的,要的?!崩系策B連點頭。
坐在暖炕上,可比坐灶口烤火還要舒適。
“夜里睡覺也有這么暖和,那真是太美了?!笨率@嘆連連🦑⛰🚶,舒服的都直打哆嗦?!盎仡^也要俺📌😁🥒爹請三郎幫我家盤一個?!?br/>
感受著暖炕的舒適,很快鍋里的饃饃也熟了。
陣陣誘人的香氣🖐🆖🚓🕡🦒撲鼻而來,老爹擦著鼻子下炕,“我去看蒸籠,熟咧?!?br/>
蒸籠從灶上端下,打開。
一陣白汽升騰而起。
大家卻都迫不急待的去看籠里的蒸餅了。
白色的蒸汽里,二十個黃面饃饃顯露出來。
“哇,好大?!?br/>
柯小八忍不住驚呼。剛才蒸餅是大家一起做的,他親眼看著放進蒸籠里的。每個蒸餅都是尋常那樣大,一升面和水加紅豆和棗泥做了二🚊🍫🍁十個蒸餅,甚至比尋常的餅還要小點??涩F在蒸出來的餅,😭卻好大🎑🍏😡一個。
“只用了原來一半面,卻蒸出來一樣大?!?br/>
加了堿面的黃面饃饃蒸的很🧢🗾大,十分的😽🍢🌀蓬松。饃饃蒸開了口子,幾道裂縫咧開,還能看到里🍧🔶面那紅色的紅豆棗餡。
張超取來筷子和碗,先夾了幾個出來。
“大家試試口感味道怎么樣。”
柯十三最是等不及,饃饃還沒涼,就已經抓了一個在手,燙的他左右手不停的倒騰,然后也不等再涼涼🐏,就送到嘴邊咬了一大口。
饃饃很燙,可柯十三卻顧不得了,他眼睛冒光。
“好吃🐤🗄😙,好松軟,沒有酸,還有點甜,真好吃?!?br/>
其它人本還想等饃😿🛰饃再涼涼,可聽了也有些等不及了。連老爹都向著饃饃吹了幾口氣后,咬了一塊入嘴。
依然還很燙,可入口卻是真的很好吃。
口感松軟帶甜,真的沒有半點尋常蒸餅的酸味。吃了一輩子蒸餅,早都已經習慣了酸味的老爹,到現在才🤦發(fā)現,原來蒸餅還可以沒有酸,還可以這么好吃。
張超自己也吃了一個,確實很好吃。
硬糜子和軟糜子七三配比,加上有堿面中和老面酵⛅💽🍕頭的酸味,以及堿面讓饃饃更加蓬松,使得這黃面饃饃跟他昨天😸📐吃到的唐朝糜子蒸餅完全就是兩種食物。
“吃啥咧,這么香?”
大家正吃的高興,門外傳來柯山的聲音。
柯山和柯五一大早就過來了,🎺正好趕上張超他們吃饃饃。
“叔,🏏🕦⌛快過來,三郎昨天煉了一味丹藥,把這丹藥加入糜子面中和面后,蒸出來的糜子餅可好吃了,又松又軟,不酸還甜咧。”
柯山和柯五兩個一人抓起一個,🔕吃🖋💔過之后,也連連驚嘆。
“老爹,你說咱們多蒸點這個饃饃,然后拿到鄉(xiāng)里和縣里去賣,你說有人買不?”張超問老爹,弄出了這么好吃的黃饃饃,他可不滿足于只是自己吃🕎🚓。他算過了,要蓋起他規(guī)劃的那個新窯洞,家里的存錢可能還遠遠不夠。
得想辦法再開源。
“當然有人買,好吃的把舌♏頭都快咬掉了。這是加了仙丹啊,太好吃了?!?#128250;柯五直嘆。
“🐯🛒就是拿到長安去賣,都會有人吃咧,太好吃了?!笨律揭苍谀抢?#128210;舔嘴唇。
二十個黃面饃饃,八個男人,很快就吃光了。
買,肯定有人買。
但張超也在考慮如何賣出更多,效益更大。🎾🎳七娘在鄉(xiāng)上有一個面館,直接把黃饃饃放那里賣肯定是行的,但鄉(xiāng)上的情況他也見過,每天的客人其實并不多,就算大家喜歡,也賣不出多大量。
去💠🏩🐽長安賣,倒也是一個辦法。只是他🍢🐴🆎也還沒有賣過,不知道方不方便。
想了會,張超倒是找到了一個辦🖐🏋🐞法,一個利益最大利的辦法🔟🏫。
“老爹,你說若是🎏咱們把咱這黃面饃饃送到各個驛站和酒樓飯店里去賣怎么樣?🗓”
“別人為啥要幫咱賣饃🌑✏饃?”老爹🀄🏐現在也習慣了張超把糜子蒸餅叫黃面饃饃了。
張超笑笑,“互惠互利啊。只要咱🌳🔝😘們的黃面饃饃好吃的口碑打出去了,到時名氣在外,他們幫我們賣黃面饃饃,也能給他們增加生意啊。況且🚦咱們也不讓他們白賣,咱們是合作,他們每幫咱們賣出一個黃面饃饃,咱們給他多少錢,這不是兩全其🏊美么?”
柯十八不解的插問,“三郎🥄,咱這黃面饃饃這么好吃,你又有獨家的密方,咱干嘛要讓別人幫著賣還分他們錢,咱們自己賣就好了,錢都自己賺。”
“錯?!睆埑瑩u頭。
黃面饃饃好🗡吃,但也得🔉💰🍏賣出去,或者說賣的多才利潤大。一天賣一百個,能賺什么錢。若是一天能賣一萬個呢?
而要想把品🤝🥦⏱牌打出去,要把銷量提上去,憑著他們自己從頭做起,很難。如果是搭上那些酒樓飯店之類的車,那肯定就容🖍易的多。
還有一個問題則是,若🐖👊是自己做,別🏸🌼人也許會眼紅會搗亂,但如果是合作,他們也能得利,那他們不但♓不會搗亂還會出力。
這也是張超和柯十三考慮問題的角度不同。
柯十三想的是全自己賺到,而張超想的是如👫😀🕹何賺更多。
“那就試試咧。”老爹想了想,最后道。
“嗯,那我們現在就再做一些,然后拿到鄉(xiāng)里縣上還有長安城🐇🍖里去,跟那些酒樓飯店推銷我們的黃面饃饃。只要他們肯幫著賣,我們就分利給他們?!?br/>
想了想,張超又道,“推銷的時候,我們這個就叫黃面饃饃,跟店👣💨里和客人推銷介紹的時候,都叫黃面饃饃,咱們不叫蒸餅。”
這是品牌意識,蒸餅根本沒有什么獨特🏰📑性,但🚏🖋🕴如果叫黃面饃饃卻是☕🕦🧥頭一家獨一份。黃面饃饃其實就是蒸餅,但并不是所有的蒸餅都叫黃面饃饃。
黃面饃饃,唯灞上張家溝獨一份。