一會兒，我站起來：“我去餐廳看看。”

     海珠回過神，站起來：“我陪你一起去?！?br/>
     去了餐飲部🌤，看到了張小天，正和🕵餐廳經理在說著什么。

     看看餐廳里面就餐的客人上座率大約有60%📝。

     看到我和海珠，張小天走🎻🍟🌰過來，高興地說：“自從采用了易總的主意，我們🚧🎱🌃餐廳中午的上座率大大提高，這幾天在不斷上🏆🛃升，之前上座率不到30%呢?！?br/>
     我🆗呵呵笑了，海珠說：“看來這辦法是很管用的。”

     “可不是……這才實施了沒幾天呢，再過些📠🐒🗂日子，上座率肯定能突破百分🏄🗓之九十……甚至能滿座?！睆埿√煺f。

     我說：“提高餐廳的上座率，推出贈送免費券的辦法，只是其中一個刺激措施，要想真正讓餐廳的上座率持續(xù)保持較高的狀態(tài)，還需要做好其他方面的配套工作……我看，我們可以趁熱打鐵，再繼續(xù)推出其他💉🚣🤧幾項措施?！?br/>
     “哦……👊易總，你還有什么好的建議？”張小天看著我🆓說。

     “哥，說說。”海珠饒有興趣地說。

     我想了想，說：“比如，我們可😚🗒以策🔝🚛劃舉辦美食節(jié)。”

     “美食節(jié)？”張小天眼前一亮。

     “是的，舉辦特色美食節(jié)……這是有效聚攢人氣的一個好辦法，人氣有了，營業(yè)額自然⛰是水漲船高?！蔽艺f：“當然，美食節(jié)的舉辦也要有個章法，要結合星海本地飲食口味、民族風情、消費能力以及時令等多方面因素舉辦美食節(jié)。比如，我們可以舉🏾🦄辦鐵板燒美食節(jié)、海鮮美食節(jié)、本幫私房菜美食節(jié)等。這樣的美食節(jié)遵循了時尚、時令性、重當?shù)乜谖兜脑瓌t，收效一定會很好?！?br/>
     “哈……這是個好辦法！”海珠說。

     🛤🎤張小天點點頭：“這個建議好……我們🗯會立刻認真考慮🎨🤢?！?br/>
     我說：“做😱📅營銷最重要🧓🐨的一個途徑就是搞活動，這是實踐證明十分有效的辦法，不管哪個行業(yè)，此辦法屢試屢爽，餐飲業(yè)也不🚊📰💓會例外。”

     海珠說：“嗯……如此說，我們旅行社，也要多高⌛一些促銷活動，要借鑒這個思路?！?br/>
     我接著說：“還有個辦法可以吸引新客戶?！?br/>
     “什么辦法？”張小天隨🧖📉🕰手就從口袋里摸出一個👵🚞小本子和筆，準備記下來。

     我說：“搞小菜牌吸引新客戶?！?br/>
     張小天邊記邊說：“嗯……易總😯♊🐨你的具體思路是……”

     我說：“推出新菜，是練好酒店內功的第一門功課。目前我們酒店的情況，推新菜的需求表現(xiàn)的得更加急迫。首先，你要確定所推新菜的調調，就是這些菜該走哪條路線，眼🕤😠💝下當然是低成本、高毛利的菜品最受用。

     “其次，就是將推出的這些低成本菜肴做成小菜牌上桌。這樣做的好處有兩點：一是我們這樣的中檔酒店不斷推出的新品大眾菜肴，吸引了新的客戶群體，帶動了消費，促進營業(yè)額上升；二是小菜牌的推🍍🚟💞出不會和原有酒店的主流菜品沖突，仍然可以保證大菜的地位?！?br/>
     張小天笑了：“這辦法太實用了?！?br/>
     海珠眨眨眼說：“延伸到我們旅行社，是🚍🔜🖇不🥫🛌是也要多推一些最新的短線的旅游產品來吸引新客戶呢?！?br/>
     “海老板的思路來的很快！”張小天說。

     我用贊賞的目光看了看海珠，接著又對張小天說：♒⛓🎹“還🕶💺🔉有一個聚人氣的好辦法。”

     張小天說：“易總請講！”

     我說：“推出半份零賣菜活動?！?br/>
     “半份零賣菜？”海珠一時似乎沒有🤥🕦🕞聽懂，張小天看著我，似乎一時也🍍🕟沒有領悟透徹。

     我說：“現(xiàn)在食客的消費觀念較以往理性多了，個人消費增多，特別是我們這種檔次的餐廳，公款消費不占主流。針對這種情況，我們可以推出半份零賣菜活動，具體辦法是，在餐廳大堂擺設明檔，鼓勵食客購買半份菜。例如店里的招牌菜荷葉餅扣牛肉，原價是40元⛑🐘一份，現(xiàn)在可以買半份，只需花20元就可以嘗到招牌菜?？绝?、各式涼菜都可以買半份，還可以拼盤，這種做法會滿足了食客的消費心理——用最少的錢⛴吃最多種的東西?！?br/>
     “好啊，這個活動一推出，一定會受到食客的歡迎，營業(yè)額一定會直線🕛🛏🧞增長?！睆埿√旄吲d地點頭。

     我的思路這會兒突然開始往外涌，接著建議張小天再開展“一🎰個不漏的免費品嘗特色菜”活動，具體內容是輪流贈送本店的特色潮汕菜肴給客人食用，這樣加大了特色菜的宣傳，會📼暗暗拉動消費增長，這樣客人高興，人氣會大大增加。

     張小天頻頻點頭，不停地記著。

     海珠也聽得兩眼放光。

     我隨手拿起一份菜單看了看，又對張小天說：“還有，我們這菜單也要推陳出新了……我有個建議，將菜譜重新印刷，加強特色菜的引導，改變🐖⏯過去🐔🐌平鋪式的菜單展示方式。在菜譜內部😁🚺🏏換上精美菜品圖片，并加注釋，做成精美DM雜志的模樣在街道發(fā)放，這樣一定會吸引很多食客?！?br/>
     張小天說：“對，我正在考慮重新制作精美菜譜，只是沒想到當街發(fā)放這個主意，你的點子啟發(fā)了🤘🥓😊我…🍿…”

     海珠🌒🏊📡說：“我們旅行社也可以制作精美的線路宣傳🏋🛷💋冊，也這樣當街發(fā)放，吸引游客?！?br/>
     我點點頭：“對，這樣可以的?！?br/>
     張小天看著🍠😀👄我：“易總👞⚫，還有什么好點子，再來幾個！”

     海珠笑了：“張總胃口可不小?。　?br/>
     我也笑了👝🐉⬅，想了想說：“餐廳的經營一切都是圍繞著吃來開展的，我看還可以🌾👪😁搞多種辦法做普通料的辦法推新菜。”

     “哦……”張小天和海珠都看著我。

     我邊想邊說：“在銷售季節(jié)性原料時，在制法上要給消費者更加多樣化的選擇。比如各類蔬菜原料，可以嘗試榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，用東南亞醬汁火局制等方法。這些用普通原料做出🔎🤶的新穎菜品推出后，在消費者中一定會✳🦃🐾引起很好的反響，一定會有很多消費者🕞懷著好奇心來品嘗菜品，會使酒店的上座率增加。

     “如春季的開江魚宴，這時除主要把開江魚的鮮美味道做為賣點外，可以在餐廳門口設一處宣傳欄，在里面把‘吃魚聰🖨明、祝您成名；吃魚健康、永遠歡暢；吃出品位、相依相偎；吃出營養(yǎng)、等您表揚’的宣傳理念闡述出來，通過這樣一系列對應季原料的全方位包裝，消費者一定會給予很高的評價與認可。”

     張小💹天點點頭，說：“對普通料是這樣，對高檔原料，你覺得怎么搞更好？”

     我想了想，說：“高檔原料拼著賣?！?br/>
     “拼著賣？”張小天看著我。

     “是的?！蔽尹c點頭：“我們可以從食客心理承受價出發(fā)，將高檔菜🍧🗞拆分整合，打開客人點擊高檔菜的新思路。比如傳統(tǒng)菜雞煲翅，原來每人每份銷售，價格都在200元以上?，F(xiàn)在，我們可以單獨煲雞，一煲售價在70元左右，然后客人根據(jù)自己的喜愛，酌量😘🛄🚞添加魚翅。這樣一來，100元就可以吃到一款雞煲翅。

     “但是算算毛利，你🏍✉會發(fā)現(xiàn)，魚翅的利潤并沒有改變，反而是雞🙅🧙的利潤大大提高了。這道高價菜不僅毛利率提高了，點擊率也會大幅度上升。嘗到了甜頭后，以此類推，我們可以將海參、鮑魚、河豚等高檔食材制作的菜肴先拆開，再合并，銷量會🌬🍆不俗，利潤也會頗豐?！?br/>
     張小天茅塞頓開，頻頻點頭：“🔌😜好，這📅辦法好！”

     我接著說：“如何把食客的眼光聚集在自家酒店？怎樣從眾多酒店中脫穎而出？我看除了普通料和高檔料，我們的目光可以🌚🛂適時瞄準新奇原料……我們可以讓一些具有地方特色、不為廣大食客所熟知的食材流行起來，比如極具地方特色的熏臘肉、風味特殊的木姜子油、稀少的云南珍菌都可以成為餐廳吸引客人的制勝法寶。還可以選擇綠殼雞蛋、藕苗、鵝腳筋等平民化食材，并隨之推出一系列🍔🕓特色菜品，這樣做也一定會收到不錯的效果?！?br/>
     “🔅😂🤰哈……哥，你怎么會餐飲經營懂這么多🍎🏷？”海珠有些驚奇地說。

     張小天也有些意外地看著我。

     我呵呵一笑：“我是個吃貨，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，🎖🧖琢磨的點子自然就多了……我說的這些其實也不都是我的原創(chuàng)，很多都是被其他酒店已經證明行之有效的辦法，我們的餐飲經營，要善于學💊會借鑒，拿來主義?！?br/>
     張小天用敬佩的目😺😍光看著我：“易總，你是一個善于思考善于觀察善👰🐅于借鑒的人……這一點，我要好好向你學習。”

     我說：“我剛才說的所有這些，都是圍繞一個🖱🏀人氣來展開的，一切目的就是提高我們餐廳的人氣，有了人氣，一切都好辦⏲?！?br/>
     “所謂🐧📸🛺人氣，也就是想方設法把顧客請進自家🎃💃💄酒店🥀！”張小天說。

     “是的?！?#128307;我說：“我🤙⛔🗄突然又想到一個靠人氣帶動人氣的辦法，你們聽聽，看可行不？”

     “說?！焙Ｖ楹蛷埿√炜粗摇?br/>
     我說：🏹“靠人氣帶🕚🍵📿旺人氣……比如，我們可以把餐廳的一樓散客區(qū)全部或者部分改成堂烹?yún)^(qū)。為什么這樣搞呢？我發(fā)現(xiàn)很多酒樓的大廳都設在一樓，如果大廳沒有足夠👵📢的人氣，包廂肯定也旺不了。

     “😭🚎🔧為了帶旺人氣，不妨將大廳設置成堂烹檔。家常菜、面點、高檔菜、煲湯，統(tǒng)統(tǒng)改成堂做，鮑魚公主、牛排➡🦅💹先生閃亮登場，可以帶動整個就餐氛圍。很多💨🏇經過春天酒店門口的人看到這里如此火爆，自然會選擇進門消費?！?br/>
     張小天轉頭看著餐廳的空間，凝神思考著……

     👕我說：“這只是我的建議，至于要不要操作，怎么操作，你們自己做主……當然，如果成功了，我不收取😧㊗🚇點子費……以后讓我來這里免費請幾次客就行了。”

     張小天和海珠都笑了：“好啊，你來吃飯請客，一律免費，吃完喝完🥤簽字走人就行?！?br/>
     我也樂了。

     張小天看著我又說：“易總，我現(xiàn)在是真實領教了，你的確是一個高明的營銷高手，你的高明之處，不在于你的辦法有多新穎有多精妙，而在🤽💜于你能把不同行業(yè)的營銷屬性運用自如，能巧妙地把一個行業(yè)的成功經驗嫁接到另一個行業(yè)上，你對營銷的公共屬性領悟地可謂十分透徹，這一點，我真的自愧不如?！?br/>
     張小天的評價我覺得十分中肯。

     我說：“其實對于營銷具體概念我也說不清楚，但是作為一個營銷🌴🤖👘從業(yè)者從業(yè)幾年來的認知，我覺得服務營銷的根本屬性就是以服務為本📃，讓客戶滿意了，客戶就會再來消費或者會幫我們做宣傳，這就起到了營銷的作用。所以，營銷的本質，其實都是圍繞以人為本來開展的。”

     “對，以人為本?！睆埿√旌秃Ｖ橘?#128373;💲同地點頭，海珠對張小天說：“張總，其實我的旅游公司能發(fā)展到今天這個地步，都是我哥在給我出主意呢……沒有他，就絕對沒有今天的春天旅游。”

     張小天笑了🃏下，說：“其實我該祝賀你，祝賀你有一個營銷高手做🚺🈵男朋友……你很幸🌞🔭🕗運啊，當然，易總也很幸運，能找到海老板這樣才貌俱佳的女朋友?！?br/>
     我和海珠都笑了，海珠笑得很開心。

     張小天也笑了，笑得很寬慰🐝♌，笑容里卻又隱隱有一絲失🙍🚃落……

     🧝🔐正在這時，我看到海珠的笑容突然變得僵硬起來，眼神直勾勾地看著餐廳門口。